臺灣閩南語按呢寫：第 463 期

【炊】tshue/tshe/tsher

對應華語

蒸

用例

炊粿、炊粽、炊飯

用字解析

臺灣閩南語把「蒸」說成tshue，漢字寫成「炊」，用法如：「欲過年矣，足濟人咧炊粿。」Beh kuè-nî--ah, tsiok tsē lâng teh tshue kué.（快過年了，很多人在蒸年糕。）

根據《廣韻》，「炊」的音讀是「昌垂切」，意思是「炊爨」。所以「炊」在臺灣閩南語有tshui的文讀音，以及tshue的白讀音。「炊」的釋義「爨」就是「以火煮食物」。所以「炊」和tshue音、義俱合，就是tshue的本字。

早期漢文中以「炊」表示「煮」的例子很多，例如蘇軾〈和子由送友詩〉就有「城西忽報故人來，急掃風軒炊麥飯」的詩句，意思是：「忽然聽到老朋友要來的消息，趕快打掃門庭、煮麥飯迎客。」這個「炊」字本來是「煮」的意思，引申為「蒸」。宋‧吳處厚《青箱雜記》卷二也有「仁宗朝諱『貞』，語譌近『蒸』，今內庭上下皆呼『蒸餅』為『炊餅』。」意思是宋仁宗的名字叫「趙禎」當時避諱「貞」，連同音的「蒸」也不能說，所以把「蒸餅」都說成「炊餅」。可見「炊」已經引申為「蒸」，所以兩個字可以互換。

基於以上理由，「炊」順理成章地成為tshue的推薦用字。