臺灣閩南語按呢寫：第 379 期

【隨在】suî-tsāi

對應華語

任憑、任由

用例

隨在你、隨在人

民眾建議

遂在、私在

用字解析

臺灣閩南語表示行動由人自決，不加限制，就叫「隨在suî-tsāi」，通常後面跟隨一個表示主宰的人或事，例如：「隨在你。Suî-tsāi--lí.」（隨你的方便）、「隨在人。Suî-tsāi--lâng.」（隨各人的意思）。注意這是三個字的慣用語，所以賓語「你、人」通常都要輕讀。「隨在」後面也可以接句子，例如：「隨在你欲去佗位。Suî-tsāi lí beh khì tó-uī.」（隨便你要去哪裡。）、「隨在人揀。Suî-tsāi lâng kíng.」（讓人任意挑選。），代名詞的「你」和「人」就不再輕讀了。

「隨在」一詞，看似臺灣閩南語特有詞語，其實也出現在晚清小說，如《聊齋誌異》：「輒藏鞋中，隨在求雋。」「隨在」在此有隨處、自由之意，和臺灣閩南語尚有一段距離。

有讀者認為「遂」與「隨」，音義相近，因此建議增加「遂」為「隨在」的異用字，其實，「遂suī」（達成）與「隨suî」（任由）音義均有區別，實在沒有增加這個異用字的必要。

又有讀者建議寫作「私在」。「私」音su，「隨」音suî，韻母、聲調皆不相同；而且「私」也沒有「隨」字之「任憑、任由」義，因此本部並不考慮這個建議。

【煠】sa̍h

對應華語

白煮

用例

煠卵、煠肉、煠麵

用字解析

臺灣閩南語把「用水白煮」說成sa̍h，本部的推薦用字是「煠」，用法如「煠雞sa̍h ke」（白煮雞）、「煠水餃sa̍h tsuí-kiáu」（煮餃子）、「煠無透sa̍h bô thàu」（煮得不夠熟）等。

依據《廣韻》，「煠」的反切是「士恰切」，意思是「湯煠」，「湯」就是沸水，所以「煠」就是用沸水煮的意思。根據《通俗編‧雜字》：「今以食物納油及湯中一沸而出曰煠。」可見「煠」可以是油炸或白煮，雖然臺灣閩南語sa̍h只有用沸水白煮之義，它的本字是「煠」是無疑的。

明朝徐光啟的《農政全書》卷四十六‧荒政‧救荒本草一：「野生薑……採嫩葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。」這裡描寫的「煠野生薑嫩葉」的作法，和臺灣目前用沸水煮熟青菜（一般說成「燙青菜」），再用肉臊或醬油調味的作法相同，可見臺灣閩南語「煠」sa̍h的文化有相當悠久的歷史。儘管在現代華語口語裡不用，書面上也較少見，但卻是是臺灣閩南語的特有詞，而且文獻中臺灣閩南語的sa̍h都寫成「煠」，所以「煠」獲選為sa̍h的推薦用字。